עוף צלוי עם תפוחים, פטריות ואורז לבן
רכיבים: 2 בצלים, 2 תפוחים, מעט שמן זית, 200 גרם פטריות טריות מכל סוג, 600 גרם כרעיים ו/או שוקיים של עוף, 150 מ"ל יין לבן, מעט מלח, מעט פלפל שחור, רוזמרין טרי לקישוט, אורז לבן להגשה.
הוראות הכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות בחום עליון ותחתון. במקביל, מקלפים את הבצלים ואת התפוחים וחותכים לקוביות. מסדרים יחד בתבנית אפייה. מחממים מעט שמן זית במחבת גדולה ומקפיצים את הפטריות. מעבירים אותן לתבנית ומערבבים עם הבצל והתפוחים. באותה המחבת צורבים את חלקי העוף על אש גבוהה משני הצדדים, עד שהם משחימים. מניחים את העוף מעל תערובת התפוחים, הבצל והפטריות. יוצקים מעל את היין הלבן, מתבלים במלח ובגרגירי פלפל שחור ומפזרים רוזמרין טרי ופירות יער מיובשים. אופים במשך כ-45 דקות, עד שהעוף עשוי היטב וזהוב, ומגישים עם אורז לבן.
עוף צלוי עם תפוחים, פטריות ואורז. צילום: Teka
תפוחים אפויים במילוי קראמבל עם קרם יוגורט ודבש
רכיבים לקראמבל: 4 תפוחים, 50 גרם שיבולת שועל, 70 גרם שקדים, 60 גרם אגוזי לוז, 50 גרם חמאה רכה, 50 גרם סוכר חום. לקרם ולהגשה: 125 גרם יוגורט, 150 גרם גבינת שמנת, קינמון טחון לקישוט, דבש לקישוט.
הוראות הכנה: קוצצים את אגוזי הלוז והשקדים ומעבירים לקערה. חוצים את התפוחים ומוציאים את הליבה. מרוקנים מעט מתוכן התפוחים, קוצצים אותו בנפרד ומוסיפים לקערה עם האגוזים. מוסיפים את שיבולת השועל, הסוכר החום והחמאה החתוכה לקוביות. מערבבים בעזרת מרית עד לקבלת תערובת מתפוררת ואחידה. ממלאים את חצאי התפוחים בתערובת ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 30 עד 40 דקות, בהתאם לרמת הרכות הרצויה. במקביל מכינים את הקרם: מערבבים בקערה את היוגורט וגבינת השמנת עד לקבלת תערובת חלקה. מוציאים את התפוחים מהתנור ומגישים עם כף מקרם היוגורט, קינמון ודבש מעל.
תפוחים אפויים במילוי קראמבל. צילום: Teka
פאי תפוחים קלאסי
רכיבים: 2 יריעות בצק פריך, 1 ק"ג תפוחי גרני סמית, 125 גרם סוכר, 3 כפות קורנפלור, כפית קינמון טחון, חצי לימון, 25 גרם חמאה. להברשה ולהגשה: ביצה אחת, מעט סוכר, גלידת וניל.
הוראות הכנה: מקלפים את התפוחים וחותכים לקוביות גדולות. מעבירים לקערה ומוסיפים את מיץ הלימון, הסוכר והקינמון. מערבבים ומניחים למשך חצי שעה. לאחר ההשריה מסננים את הנוזלים. מוסיפים לתפוחים את החמאה המומסת ואת הקורנפלור ומערבבים היטב. מרדדים יריעת בצק אחת ומניחים אותה בתבנית משומנת, כך שתכסה את התחתית והדפנות, ומעבירים את תערובת התפוחים אל התבנית. מרדדים את יריעת הבצק השנייה וחותכים אותה לרצועות שוות. מסדרים את הרצועות מעל התפוחים בצורת שתי וערב ומהדקים את קצוות הבצק, מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל מעט סוכר. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כשעה ומגישים חם לצד כדור גלידת וניל.
