דגים: כ-9 ק"ג לנפש בשנה, זינוק של 52% לפני החג
אספקת הדגים לנפש בישראל עומדת על כ-9 ק"ג בשנה, כ-179 גרם בשבוע לאדם במונחי דג אכיל ("מפולט"), וכ-28% מכמות זו היא דגים טריים. בשבעת הימים שלפני ערב החג נרשם אשתקד גידול של כ-52% בכמות הדגים שנמכרה ברשתות השיווק לעומת שבוע ממוצע. הדגים שהובילו את המכירות בתקופה זו היו אמנון וסלמון, שהיוו כ-39% וכ-38% מהמכירות בהתאמה.
אספקת דגי המאכל בישראל גדלה בעשור האחרון בכ-44%: בשנת 2025 עמדה האספקה על כ-88.5 אלף טונות במונחי דג אכיל, לעומת כ-61.6 אלף טונות ב-2016. כ-94% מהדגים הנצרכים בישראל - כ-83 אלף טונות - מיובאים, ורובם קפואים. כ-4.8 אלף טונות נוספים מקורם בחקלאות המים המקומית, המייצרת דגים טריים בלבד. המדינות המובילות בעולם בצריכת דגים הן מלזיה (55.4 ק"ג לנפש), קוריאה הדרומית (54.8 ק"ג) ונורווגיה (53 ק"ג).
בשר בקר: עלייה של 77% בשבוע הקניות
אספקת בשר הבקר בישראל בשנת 2025 עמדה על כ-20.2 ק"ג לנפש בממוצע, בשר טרי וקפוא גם יחד - עלייה של כ-7% לעומת השנה הקודמת. היצע בשר הבקר נאמד בכ-201 אלף טונות. בשבוע הקניות לקראת ראש השנה חלה עלייה של כ-77% בכמות בשר הבקר הנמכרת ברשתות השיווק. אספקת בשר הבקר לנפש בישראל גבוהה מהממוצע במדינות ה-OECD, העומד על כ-13.4 ק"ג לנפש בשנה. המדינות המובילות בעולם הן ארגנטינה (31.1 ק"ג), ארה"ב (23.2 ק"ג) ואוסטרליה (21.9 ק"ג).
עוף: מהצריכה הגבוהה בעולם
צריכת העוף בישראל בשנת 2025 עמדה על כ-51 ק"ג לנפש, ובענף העוף המקומי (פטם) פועלים כיום כ-590 מגדלים. בשבוע הקניות לקראת ראש השנה עולה צריכת העוף בכ-35% לעומת שבוע ממוצע. צריכת העוף בישראל היא בין הגבוהות בעולם: על פי נתוני ה-OECD הממוצע העולמי עומד על 21.9 ק"ג לנפש בשנה בלבד, ואת המקומות הראשונים חולקות עם ישראל ארה"ב (35 ק"ג), פרו (34 ק"ג) ואוסטרליה (31.5 ק"ג).
רימונים - אחד מסמלי החג. צילום: יח"צ
רימונים: 16% מהמכירות השנתיות בשבוע אחד
יבול הרימונים בעונת 2026 מוערך בכ-40 אלף טונות. בשבוע שלפני ערב החג נרשם גידול משמעותי במכירת הרימונים ברשתות השיווק: הכמות הנמכרת בשבוע זה מהווה כ-16% מסך הכמות הנמכרת במהלך השנה כולה. אספקת הרימונים בישראל עומדת על כ-2.8 ק"ג לנפש בשנה, לרבות מוצרי רימון כדוגמת מיץ.
לפני כ-25 שנה פותחו במינהל המחקר החקלאי ("מכון וולקני") זנים מוקדמים המאפשרים להאריך את עונת השיווק ולהתחיל לשווק את הפרי כבר בקיץ - בהם "עמק", "עכו" ו"שני". הזן המרכזי בעונה הוא "וונדרפול". בשנת 2025 עמד הענף על כ-20 אלף דונמים של מטעים מניבי פרי וכ-1,000 דונמים של מטעים צעירים, המעובדים בידי כ-200 מגדלים. יצוא הרימונים מישראל עמד בשנים האחרונות על כ-5,000-6,000 טונות בשנה.
תפוחי עץ: קפיצה של 71% בצריכה
בישראל כ-20 אלף דונמים של מטעי תפוחים נושאי פרי, והיבול עמד על כ-60 אלף טונות אשתקד. הישראלי הממוצע צורך כ-12.5 ק"ג תפוחים בשנה, ובשבוע הקניות לקראת ראש השנה חלה עלייה של כ-71% בצריכתם. הזנים העיקריים המשווקים בישראל הם "סמיט" (ירוק), "חרמון סטרקינג" (אדום), "מוזהב" (צהוב), "פינק קריספי" (ורוד-ירוק) ו"גאלה" (אדום).
תפוחים זקוקים למנות קור, ולכן ישראל נמצאת בשולי האזורים המתאימים לגידולם: כ-90% מהתפוחים בישראל גדלים בצפון הארץ, בהרי הגליל והגולן, בגובה של 600 מטר לפחות. יבוא התפוחים לישראל בשנת 2025 עמד על כ-63 אלף טונות, שהגיעו בעיקר מאיטליה, מארצות הברית ומצרפת.
יין: 6 ליטרים לנפש בשנה
מנתוני מועצת גפן היין עולה כי הישראלי הממוצע צורך כ-6 ליטרים של יין בשנה - נתון נמוך בהשוואה לעולם. לשם השוואה, בצרפת צריכת היין עומדת על כ-40 ליטרים בשנה, ובפורטוגל, שיאנית העולם, על כ-62 ליטרים. בישראל נטועים 70 אלף דונמים של ענבי יין, עם ריכוזים ברמת הגולן, הגליל העליון, מישור החוף הדרומי והרי יהודה וירושלים. ייצור היין הישראלי עומד על כ-50 מיליון בקבוקי יין בשנה וכ-11 מיליון בקבוקי תירוש. ב-65% מהכרמים נטועים זני ענבים אדומים, והפופולריים ביותר הם קברנה סוביניון, קריניאן ומרלו.
